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学会做白切岭南皇鸡,老公回家早

2020-11-20 09:49:41

今日做一个白切岭南皇鸡,这一种做法是来源于广州市那边的做法,也是较为家常菜的做法,注重骨生肉,皮脆肉嫩,下边咱们一起来看看这个白切岭南皇鸡要怎么做才好吃吧,敲黑板!

最 先是用些大葱,把蒜头切出,蒜头要做沾料的,用一块割开边,再拍一下,好啦大家详细说一下鸡吧,这一只鸡早已是杀好洗干净的了,大部分用什么鸡都是无所谓的,公鸡母鸡都是无可厚非,只要不是老鸡就可以了,如果是自己养的就更棒了,还有一种作法是把鸡爪,塞入肚里的。在农村,这个是拜仙奉神用的,但是今日做的白切岭南皇鸡,最 好把鸡爪斩掉,那样是为了更好地去摆盘装饰,把指甲去吧,等一下能够和鸡一起浸熟的,我们要提前准备一煲沸水和一盆凉水,把葱叶和姜放下去吧,再放点料酒,最后放两饭勺盐,这一就叫底味了。好啦大家目前用鸡烫皮吧,在烫皮的全过程要把鸡翅拉申一下,做个热身运动,那样摆盘装饰就漂亮一点,好啦如今泡凉水,要泡到鸡皮彻底制冷后才行的,泡凉水一切都是为这个鸡皮漂亮又美味,让它不仅是个只会好看的“花瓶”。

白切岭南皇鸡

好啦拿下去放入汤煲里吧,如今要吊2次水哦,那样是因为它熟的匀称一点,好啦开始给它泡个热水澡吧,水不可以翻转的,鸡是泡浸熟的哦,用小火维持溫度,浸20分鐘上下,大家运用正中间的时间段来相切沾料,香莱是切条的,这个是拍姜来的,还需要拍些蒜头,和姜放到一起,再用钢材的蒜头剁碎,再切碎一下,好啦到刮姜了,用大刀来拍刮便捷一点,那样做是因为更出味,和口味较为好一点,拍刮完后再切碎一下,随后再抓干水份,和蒜头一起的,来调料吧,放食用油,再放生抽这个是风姜和大蒜的,到葱姜的了,放二勺盐焗鸡粉,再放一点点盐,敲重点,是一点点!可不能咸了哦,再拌匀吧,最终便是淋食用油了,做白切鸡,少了食用油就不好吃,凉水得换一盆新的。

好啦,时间到了,鸡拿出来,先用筷子检查一下,熟透沒有,插以往沒有血渍流出去,就熟透,拿起來泡凉水,浸到鸡皮彻底制冷后才行哦,泡数分钟大部分都制冷了,都就行了,皮制冷了就拿出来晾晒水份,晾晒后记牢要擦点食用油。

好了,以下就是白切岭南皇鸡的做法啦,你学会了吗?

白切岭南皇鸡


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